Galettes de courgettes épicées

Pour cette première recette, je vous propose des galettes très simples à réaliser et délicieuses.

Pour 3/4 personnes :

1 courgette

1 oignon rouge

2 œufs

Epices à pizza ou 1 piment oiseau

180g de fromage frais type chavrou ou St Möret

Ciboulette fraîche

120g de farine

1 cc de levure chimique

Sel, poivre

Huile d'olive pour la poêle

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Rapez finement la courgette et mélangez dans un saladier avec les oignons, les jaunes d’œufs, la farine, le fromage frais, les herbes et les épices, la levure, le sel et le poivre.

Battez les blancs en neige et incorporez les à la préparation précédente.

Dans une poêle, faîtes chauffer l'huile d'olive et versez la pâte avec une louche pour former des galettes. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté.

C'est déjà prêt !

Vous pouvez accompagner ces galettes d'une petite sauce au fromage blanc, citron, ciboulette et d'une salade verte. Personnellement, je les déguste juste avec du Viandox.