Tarte aux légumes

Et oui, des légumes toujours, mais sous une autre forme : une tarte salée. Je suis originaire de Lorraine, où j'avais adopté la traditionnelle quiche lorraine, mais elle n'est pas très saine, il faut le dire ! Voici donc une variation toute simple qui inclus des légumes.

Les ingrédients :

1 pâte brisée

1 courgette

1 carotte

1 oignon rouge

De la feta

70g de dés de bacon

3 œufs

1 brique de crème de soja

sel, poivre, épices à pizza

35g de gruyère râpé

Faîtes préchauffer le four à 180°C.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond et répartissez les dés de bacon (moins gras que les lardons) et les dés de feta nature.

Râpez la courgette, la carotte, et émincez l'oignon rouge et répartissez le tout sur la pâte.

Dans un bol, cassez les œufs, battez les et ajoutez-y la crème de soja (j'utilise ça plutôt que de la crème car c'est moins gras et ça donne une consistance sympa à la quiche) et assaisonnez à votre goût. Pour ma part, j'ai mis du sel, du poivre et des épices à pizza pour relever le tout.Répartissez l'appareil sur la quiche et saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pour 40 à 45 minutes.

Je me suis servi un quart de tarte aux légumes avec une belle salade : feuille de chêne, tomates cerises, graines de tournesol germées et mélange de graines. Un régal !