Pâtes aux légumes du soleil

Voici un plat très rapide à préparer, que j'aime faire pour les repas que nous emportons au travail.

Cette fois j'ai chronométré et en 20 minutes, le repas pour trois personnes était prêt, avec des légumes frais.

Pour 3 personnes, il vous faut :

1 courgette

Des champignons de Paris

1/2 bloc de feta nature

2 belles tomates 1 brique de coulis de tomates

200 g de pâtes semi-complètes

+/- 1 boite de thon au naturel

1 gousse d'ail

huile d'olive

​sel, poivre, herbes de provence

Faîtes chauffer un grand volume d'eau salée pour faire cuire vos pâtes.

Dans un faitout, faîtes revenir l'ail coupé en petits dés dans un peu d'huile d'olive.

Lavez et coupez vos champignons en lamelles et votre courgette en dés et ajoutez les à l'ail. Une fois la courgette presque cuite, ajoutez les tomates et le coulis et laissez mijoter à feu doux pendant le temps de la cuisson des pâtes.

Egouttez les pâtes et réservez.

Ajoutez la feta coupée en dés au dernier moment, pour qu'elle ne fonde pas compètement et qu'il reste des morceaux dans le plat. Ajoutez les pâtes dans la sauce aux légumes, mélangez et servez.

Je prépare parfois ce plat en ajoutant du thon, mais cette fois je n'en avais simplement pas ;)

J'ai préparé ce plat un jour où j'avais un peu de temps et j'ai congelé les 3 récipients individuels. Chacun ensuite se sert dans le congélateur avant de partir au travail ou au collège.