Poulet façon "fajitas"

Un petit goût de Mexique en plus équilibré et plus léger que les fajitas, ça vous tente ? Vous commencez à me connaître, c'est un plat facile et rapide, pratique à emporter et à réchauffer.

Pour 3 personnes :

2 gros blancs de poulet ou 3 petits

Des poivrons surgelés ou frais

1 oignon rouge

180g de riz basmati

1 coulis de tomate

Huile d'Olive

Sel, poivre

Epices à Guacamole

Coupez vos blancs de poulet en morceaux et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive. Un fois dorés, salez, poivrez et ajoutez-y les poivrons et l'oignon en lamelles et laissez cuire une dizaine de minutes. Baissez le feu et ajoutez la sauce tomate et les épices à guacamole. Si vous n'avez pas de mélange mexicain tout fait, vous pouvez très simplement le faire vous-même avec du cumin, des oignons, du paprika et un peu de piment. Mélangez bien le tout et laissez encore chauffer quelques minutes.

Pendant ce temps, faîtes cuire votre riz 11 minutes dans l'eau bouillante.

Servez et envolez-vous pour le Mexique le temps d'un repas.

J'ai fait une version "fond de frigo" pour une personne avec un steack hâché qui me restait et des pâtes complètes à la place du riz et c'était bien bon aussi.