Bûche de noël au chocolat healthy et gourmande
Joyeux noël à tous !
Et oui, nous y voilà ! Pour ce soir, nous avons, avec mon fils, préparé une bûche maison chocolat-noisettes, mais un peu plus légère qu'à l'habitude. Elle est très simple à faire.
Pour le biscuit :
4 oeufs
60g de farine
50g de sirop d'agave
10 g de lait d'amande
Pour la garniture :
100g de chocolat noir pâtissier 60%
40g de chocolat au lait bio
40g de noisettes concassées
90g de crème de soja
Pour le glaçage :
30g de chocolat au lait
60g de chocolat noir
35g de crème de soja
35g de noisette en poudre
1 cuillère à café de beurre de cacahuète
Pour la garniture :
Faire fondre la crème de soja dans une casserole à feu moyen, puis ajouter le chocolat en morceaux et les noisettes en poudre hors du feu. et mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu. Garder de côté..
Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 160°.
Séparer les blancs des jaunes puis monter les quatre blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Mélanger dans un autre saladier 3 jaunes d'oeufs (le dernier ne servira pas dans cette recette), avec le sirop d'agave, la farine et le lait d'amande.
Incorporer doucement les blancs d'oeufs en neige à ce mélange.
Placer une plaque de cuisson sur la grille du four et étaler le biscuit en lui donnant une forme de rectangle pas trop épais, comme sur la photo.
Enfourner 15 minutes.
Quand la génoise est cuite, veiller à la décoller du papier cuisson avant qu'elle refroidisse complètement;
Assemblage :
Verser la garniture sur la génoise en la répartissant bien sur tout le biscuit, mais pas sur le centimètre au bord..
Rouler ensuite la bûche et placer là au refrigérateur minimum 3 heures. (On a laissé une nuit entière).
Glaçage :
Faire fondre la crème de soja puis, hors du feu, ajouter les autres ingrédients.
Recouvrir la bûche avec ce mélange et remettre au frais.
Pour finir, saupoudrer de poudre de coco et décorer comme il vous plaît. On a choisi quelques meringues faites maison.
Bon appétit !
PS : inspirée de la bûche du site healthyfood-creation.